Vincitori al Contest KFC “The Next Colonel”
Gli studenti della classe terza indirizzo Enogastronomia dell’Istituto Alberghiero Jacopo da Montagnana hanno partecipato con tutta la loro creatività alla prima edizione del Contest nazionale "The Next Colonel", promosso dalla società KFC e riservato agli allievi degli Istituti Alberghieri d’Italia.
Il Contest ha lo scopo di stimolare le competenze e le conoscenze degli allievi degli Istituti Alberghieri al fine di proporre un prodotto innovativo e creativo con la possibilità di futuro inserimento nel menu KFC, avente come protagonista indiscusso il pollo.
Questa prima edizione del Contest KFC definisce come tema il “Ricordo d’infanzia”, pertanto il prodotto proposto deve richiamare ad un gusto, un alimento, un’immagine o comunque un ricordo legato alla propria infanzia, basato sullo sviluppo di un concept all’interno di una delle quattro aree proposte, tra cui abbiamo scelto:
PIATTO ALTERNATIVO AL PANINO
Per un'esperienza diversa dal classico bun
Le ricette progettate e realizzate devono soddisfare i seguenti requisiti:
- Utilizzo coerente del prodotto “pollo”
- Aderenza al tema proposto “Ricordo d’infanzia”
- Creatività e originalità
- Coerenza con il mondo e i valori di KFC
- Fattibilità in ambito fast food
- Impatto visivo e storytelling del prodotto
Dopo una prima fase di selezione, i migliori progetti si sono sfidati nella prova finale, presso il fast food KFC Italia di Rimini, dove gli studenti concorrenti si sono impegnati nella preparazione e presentazione dei propri piatti, con 45 minuti a disposizione, davanti a una giuria di esperti composta da:
- Giorgio Monti – Titolare La Fenice Catering & Banqueting
- Mirjam Gilodi – Innovation & Insights Manager KFC Italia
- Sabrina Tondato – QA Manager KFC Italia
- Rocco Minerva – Franchisee Business Coach KFC Italia
- Francesco Santoro – Social Media, PR e ESG Specialist KFC Italia
- Marco Feruzzi – Docente di Enogastronomia
- Francesco Aquila – Chef Vincitore di Masterchef 10
Vince la finale, all’interno della categoria “Piatto Alternativo al Panino”, il progetto della classe Terza, indirizzo Enogastronomia, dell’ I.I.S. Jacopo da Montagnana con:
Bombette di Parmigiana
Studenti: Damiano Merlin, Riccardo Miotto, Yuri Sinigaglia
L’idea nasce da un ricordo d’infanzia legato alla preparazione della parmigiana di
melanzane in famiglia, simbolo di italianità, tradizione e condivisione. Il piatto propone
crocchette di pollo con cuore fondente di parmigiana di melanzane, accompagnate da
chutney di pomodoro, dal sapore agrodolce, e crema al pecorino, dal sapore deciso,
creando un contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. Un piatto
originale che unisce tradizione ed innovazione!
Gli studenti hanno saputo mettere in gioco non solo solide competenze disciplinari e
professionali ma anche rilevanti soft skills quali capacità di lavorare in team,
comunicazione efficace, problem solving, adattabilità e flessibilità, gestione dello
stress e del tempo, oltre a uno spiccato spirito di iniziativa e creatività. Inoltre, si sono distinti per determinazione, senso di responsabilità, autonomia operativa e una significativa sensibilità verso l’inclusione.
Un doveroso ringraziamento ai docenti che hanno guidato e accompagnato gli studenti
in questa avventura: prof.ssa Federica Tinello – Referente del Progetto e Docente di
Scienza e cultura dell’alimentazione; prof. Denis Carretta – Docente di Laboratorio di
Cucina; Prof.ssa Anna Maria Bellanca – Docente di Sostegno.
Complimenti a tutti per il traguardo raggiunto!!!
